Ingredienti:
1 kg e mezzo circa di sovracosce di pollo
2 dl di panna fresca
brodo (anche vegetale)
un bicchierino di brandy
1 cucchiaio di farina
mezzo cucchiaino di zafferano in polvere
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
burro
Procedimento:
1
Il pollo allo zafferano è una ricetta facile e sfiziosa. Iniziate la preparazione rosolando le sovracosce in una padella con il burro e l'olio. Versate il brandy e fate evaporare a fuoco alto. Proseguite la cottura per un’ora circa abbassando al minimo la fiamma. Se lo vedete troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo caldo. Salate e pepate a piacere.
2
Intanto, sciogliete nel brodo caldo lo zafferano. Una volta cotto il pollo, aggiungete la farina e versate un mestolo di brodo.
Mescolate il tutto, aggiungete la panna e un po' di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale.
3 Lasciate che il pollo si insaporisca qualche minuto sul fuoco. Il pollo allo zafferano è pronto per essere servito.
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